pempek & kemplang

foto-foto andi fauzan

MASIMAH, PENJAGA SIMPANG EMPAT

ade ye dekde berubah endai wajah simpang empat. dielah MASIMAH, penjual kacang, bak monumen kota COGOK sepanjang malam bejualan menjage baturaje.

umur MASIMAH mak ini ahi hampir 70 thn. perempuan asal rembang-jateng ini dataang ke bta sejak gadis. menetap di talang jawe dan belaki gok tukang es dawet ye bejualan di seberang bakal bank BPD--mak ini bank sumsel. waktu thn awaal 80-an lakinye sakit2an, MASIMAH berupaya mengganti penghasilan keluargenye gok jualan kacang malam ahi. ejak itulah MASIMAH jualan di simpang empat depan apotik yg waktu itu mase toko baju--dan pernah beganti jadi toko kaset.

endai jualan itu MASIMAH pacak nyekolahkan salah sikok endai tige anaknye sampai sarjana. dan pade suatu malam, MASIMAH pernah juge tega duit jutaan di tong sampah gara2 nyakah kertas buat bungkus kacang. endai duit itu MASIMAH sampai TETEGAK huma!

di awal thn 80-an rege kacang MASIMAH mase pacak dibeli PENGAJI selawi rupiah sebungkus. waktu itu mase di bungkus gok daun, terus beganti kertas. mak ini dibungkus gok SANGKEK ASOI itam dan paling dikit PENGAJI lime ratus rupiah amen kite nak nyacak kacang hebusnye.

MASIMAH mase nggunekan puntung kayu untuk masak kacangnye. puntung kayu itu dicakahnye di sekitar pt semen ye mase beutan. dan yang hebat endai MASIMAH die dekde pernah nak diantat, naik taksi, atau naek ojek amen balek-pegi jualan. die nak bejalan diwek!

mak ini, kota kite lah belasan kali bebenah dan genti wajah. tapi MASIMAH mase CUGOK di sane lok monumen kota ye benyawe. die menjadi saksi baturaje ye semakin sekak dan betambah LANGGOK. sekaligus refleksi makmane kite harus berjuang dlm idup. terimekase MASIMAH.

(spt diceritekan ANDI FAUZAN)

MASIMAH, PENJAGA SIMPANG EMPAT

ade ye dekde berubah di simpang empat baturaje sampai mak ini ahi. dielah MASIMAH, penjual kacang. bak monumen kota beliau setie njaga simpang empat sampai mak ini. umurnye mak ini kire hampir 70 thn. perempuan asal kudus-jateng ini dtg ke bta sejak mase gadis. kemudian belaki gok tukang dawet ye bejualan di dpn toko buku pedoman mak ini ahi. sewaktu lakinye sakit, beliau berusaha jualan malam untuk menggantikan penghasilan lakinye. sejak itulah die bejualan kacang di simpang empat depan apotik--yg waktu itu mase toko baju terus beganti toko kaset. die muali jualan lepas magrib sampai jam 1 malam.

thn 1983-an harge kacang itu mase dapat dibeli PENGAJI selawi (Rp. 25) dan dalam bungkusan daun pisang. setelah itu beganti bungkus kertas. dan mak ini ahi harge kacangnye lah lime ratus paling murah. amen kite mbeli kacangnye, dibungkus gok SANGKET ASOI itam.

MASIMAH, suatu malam, pernah nega duit banyak gara-gara die nyakah kertas untuk bungkus kacang. duit itu pacak NEGAKKAN huma! tapi, endai jualan itu pule die pacak nyekolahkan salah sikot endai tige anaknye sampai sarjana.

sampai mak ini, MASIMA mase nggunekan puntung kayu buat mehebus/nggureng kacangnye. kayu tsb dicakah di sekitar lokasi pt semen. yang hebat endai MASIMAH, die dekde pernah galak diantat, naek taksi, atau naek ojek balek pegi bejualan. die nak bejalan diwek! mandiri.

toko-toko dan jalan di simpang empat lah belasan kali bebenah beganti wajah. baturaje tambah sesak dan langgok. tapi MASINAH masih tetap CUGOK di sane bejualan kacang. bagai patung kota yang bernyawa. menjadi saksi hidup sekaligus refleksi makmane kite mesti berjuan.

(diceritekan kembali oleh ANDI FAUZAN)

PANJINGAN

dirantai meliwati pasar

waktu penjare mase di sebelah huma dinas bupati di ds baturaje, tiap pagi warga pasar pacak nginak para narapidana dirantai dan digiring ke lapangan ahmad yani. istilah jeme kite waktu itu "jeme panjingan". sediret rantai jumlahnye 4-6 uhang. kadang amen dang banyak ade due diret rantai mereka digiring. biasenye mereka liwat kire2 jam sembilan pagi. sampai di lapangan ahmad yani mereka tetap dirantai dan diajungkan njawati (membersihkan) humput di lapangan tsb. dekde jarang dilanjutkan mbersei kantor bupati. jeme panjingan ini umumnye pucat, kuhus dan banyak hidas (koreng). kasusnye macam2. mulai endai nujah sampai buntut (nalo, national lotere). hal yg same pule dijalani ketike mereka di giring ke pengadilan negeri. (depan sd negeri 2/teladan samping polres)

dalam sidang banyak ye dek tau base indonesia. waktu hakim nanye,"coba ceritakan bagaimana proses pembunuhan itu!". Jemepanjingan njawab, "aku dek kuro pak hakim. waktu itu terumpak2 saja dia nujah dari belakang,". hakim: apa itu terumapk2?

hadirin tertawa. jeme panjingan merana. mak ini nggiring tahanan dekde agi belaku lok jaman bahi. UU mengawal tahanan pun mak ini lewat prosedur.

KARDUS & LEBARAN

entah siapa yang memulai, kardus menjadi populer di saat mudik tiba. pastinya bukan oleh mereka yang memakai dasi atau bergaji serakah macam wakil rakyat, tapi tak dapat dibantah "rakyat jelata" lah yang menggunakannya. kardus dipakai untuk mudik dan semacam benda praktis untuk membawa apa saja. cukup diikat, ditali, diberi lakban, kardus sudah dapat ditenteng kemana saja. ingat, asal tidak basah bagian bawahnya. jika sudah basah dan lembab, maka akan lain ceritanya. kiriman tempoyak, oleh-oleh bandeng duri lunak, atau duku palembang tidak akan sampai ke tempat tujuan.
namun awas jika menaiki kapal feri antara pemnyembrangan merak-bakauheuni, kardus menjadi cacian penjual tas. sampai bikin merah telinga. begini pata penjual tas lipat itu menghina mereka yang membawa kardus: "kardus lagi-kardus lagi... malu sama mertua tiap mudik pake kardus. belilah tas lipat ini...bla.bla."

oh, nasibmu kardus.

NEPUNG

tradisi musuh jadi saudara

tehingat dekde amen gi kecek dulu kite galak belage? nah, amen ade salah sikok diantara dihi ye luke, palak pecah, tekene lading, atau ape kian yg membuat sare jeme sampai bedaha-daha, uhang tue kite pasti NEPUNG. 

NEPUNG, adalah tradisi permintaan maaf yg dilakukan hang tue (wali) untuk menghilangkan permusuhan yg biase dilakukan anak-anak dari pihaknye gok  pihak yang dirugikan/korban.

biasenye, uhang tue yang NEPUNG ngundang macam2 syarat perdamaian: ayam jago, behas, kelape, sedikit duit utk berobat yg diberikan gok pihak korban. selebehnye empai  kate2 bijak permintaan maaf endai si-PENEPUNG. setalah itu diakhiri jabatan persaudaraan: kite gale2 kelawai, mesanak, famili....

he.he.he aku pernah dapat "kado" uhang NEPUNG gara2 motor bibeknye numburku waktu aku belahi nak nginak helikopter di lapangan a.yani. sdgkan kakku dpt tepungan palaknye ditutos jeme dusun baturaje anaknye rasyid ye waktu itu memang jelat nian...

masekah tradisi NEPUNG mak ini ahi?     

GOTHEBORG, MONUMEN BAHARI BANGSA BELGIA

GOTHEBORG, MONUMEN BAHARI VOC

PUISI PUISI RAMADHAN

rumah

aku merindukan rumah
yang dihiasi ayat-ayatMu
yang ditegakkan oleh tahajud
dengan keheningan doa

aku merindukan rumah
yang diasapi cinta
dapur kesederhanaan
dan pagar kejujuran

aku merindukan rumah
dengan perabot ibadahmu
kesejukan tutur  
juga kehangatan kasihmu

rumah itu adalah engkau!

Kertamukti, lepas magrib
9 januari 2008

CELIMPUNGAN, FUSION CUISINE FROM BATURAJA

Dalam kasanah dunie "masak & makan", ade juge yang namenye "fusion cuisine" atau "fusion food" atau sederhananye akulturasi dalam makanan. Fusion food merupekan kombinasi endai berbagai elemen berbeda dalam masakan tradisional yang kemudian menjadi bentuk makanan baru.  Pacak pule berarti  adopsi makanan endai bada tertentu dicampurkan/disesuaikan gok kebiasan daerah setempat. Misalnye mie, uhang Itali mengabdosinye endai Tiongkok  ye kemudian menjadi ragam pasta yang salah satunye adalah spagetti. Maitu pule gok CELIMPUNGAN.

Amen kite selidiki dan hase'i diwek, CELIMPUNGAN dekde lain adalah TEKWAN ye sebenahnye merupekan fusion food endai Tiongkok dan menjadi semacam bakso ikan di Palembang. Tapi di tangan-tangan uhang dihi, tekwan itu kemudian berubah wajah dan rasa dan dinamei CELIMPUNGAN.   

Ape penyebabnye? Mungkin kian jeme mulai malak atau luat atau bosan gok kuahnye ye mak itu-itu kian. Atau nyakah hase anyar atau rasa baru Tekwan dengan kuah lontong. Make digentilah kuahnye gok kuah santan ye biase kite gunakan untuk kuah lontong. Jadi amen disimpulkan TEKWAN + KUAH LONTONG = CELIMPUNGAN. Bedanya,mungkin unsur udang kering atau ebi lebih dominan di CELIMPUNGAN.

Nah, serapan kete CELIMPUNGAN juge khas--yg mengingatkn kite gok bunyi saat bulatan-bulatan "tekwan" itu dibuat: plung...plung....plung. same ketike jeme menyebut BEBEG utk rujak khas Cirebon. Kate BEBEG muncul edai suare: beg...beg..beg...

Mak itu pendapatku, kawan! Tulisan ini bukan "history of food". Aku mungkin keliru. Tapi menuhutku CELIMPUNGAN memang khas Ugan dan langka di daerah lain lok Lampung, Jambi, Bengkulu atau bahkan Palembang diwek. Berbeda gok Pempek yang populer di hampir setiap bada di Sumatera bagian Selatan. 

Bon appetit!

RUTI KUING

hala ngaku jeme baturaje amen elum pernah TEKECAP ruti kuing. ruti seukuran IJAT kedundong ini, memang ade amen dang bln puase. bentuknye bulat dan kehas. amen DIGUTOKKAN ke palak pasti binjul. entah sjk kapan ruti ini ade meramikan makanan bebuke kite, namun ruti ini lenyap dan mulai dekde TEKINAK agi sjk thn 90-an. walaupun ade dekde bnyk jeme ye galak.

ruti kuing dekde DIHETUPI atau digigit secare tunggal, tapi menjadi semacam campuran untuk "ayah manis", campuran es belulok atau susu angat. di jaman bahi ruti koing pacak dicakah di toko SARIMANIS, toko ONG HIEN dan toko2 manisan di sepanjang pasar.

amen dipikirkan gok kacemate "food healty" mak ini ahi, ruti kuing pacak dikategorikan gok makanan kadaluarsa. sbb tanpa waktu dan dek mengenal expired. tapi jeme dihi dek mehase bebuke amen elum NGUNTAP ruti kuing. selamat berpuase!

russian cultural day 2009

foto-foto joni